Black Tofu Salad (Sesame oil)

เต้าหู้ดำ : เต้าหู้ดำเป็นเต้าหู้ที่มีคุณภาพและต้มในน้ำพะโล้ นานถึง 3 วัน ซึ่งมีประโยชน์และความหอม เมื่อนำมารับประทาน

สลัดผักเต้าหู้ดำ (น้ำมันงาญี่ปุ่น)

ส่วนประกอบผักสลัด

ผักกาดแก้ว                            

พริกหวานใหญ่                             

แครอท                                    

กรีนโอ๊ค                                

เห็ดชิเมจิ

เต้าหู้ดำ นึ่งพอสุก

ส่วนผสมน้ำสลัดญี่ปุ่น

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นสูตร 2  250  กรัม                            

ซีอิ้วขาวสูตร 1  80  กรัม                             

ซีอิ้วดำหวาน  50  กรัม                                      

น้ำตาลทรายแดงป่น  150  กรัม 

เกลือ  ½  ช้อนโต๊ะ                              

น้ำมันงา  3  ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมัก  200  กรัม

น้ำมันสลัด  2  ถ้วย

มิริน  ½  ถ้วย

งาขาว/งาดำคั่วหอม  30  กรัม

วิธีทำ :

1.   ผสมซีอิ้วญี่ปุ่น ซีอิ้วขาวสูตร 1  ซีอิ้วดำหวาน ส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงป่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย

2.   ใส่น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมัก ลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำมันสลัดลงไป โดยตีให้เข้ากันตลอดเวลา จนหมด

3.   ใส่มิริน งาขาว งาดำ ลงไปคนให้เข้ากันดี บรรจุใส่ขวดปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น เวลาทานเขย่าให้เข้ากัน

4.   เมื่อได้น้ำสลัดแล้ว นำผักจัดเรียงใส่จานพร้อมเต้าหู้ดำ ราดน้ำสลัดญี่ปุ่น พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : มิริน เป็นเหล้าชนิดหนึ่งทำจากข้าวญี่ปุ่น มีรสหวาน เป็นน้ำใสๆ สีเหลืองอ่อน บางชนิดก็มีสีเข้มๆ